+420 739 336 774 +7921 957-29-98 olga.izmestieva@own-story.com
Бюро путешествий «Своя история»
Сухое словарное определение гласит, что пиво – это слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.
Однако пиво в своем роде напиток не менее интересный и благородный, чем вино, со своей историей и целой культурой производства и потребления.
Пиво пили уже в древнем Египте. Сохранившаяся рецептура рекомендует замочить и высушить ячмень, приготовить из него что-то вроде хлеба, а затем поджарить и настоять на воде. Полученную жидкость процеживали сквозь тонкое решето.
В древних Шумере и Ассирии существовало уже не менее 70 сортов пива, с разными вкусовыми свойствами и собственными названиями. Клинописным табличкам, где среди прочего записаны рецепты приготовления пива, более пяти тысяч лет.
В древней Греции пиво было хорошо известно, но считалось напитком бедных, а в Риме и вовсе варварским.
«Жидкий хлеб» - пиво, приготовленное методом брожения, было известно и в Европе, и в доколумбовой Америке, и в Китае, и в России.
Здесь нужно сказать, что древнее пиво почти ничем не напоминало то, что мы пьем сейчас. Сусло, сваренное на основе хлеба, и длительный процесс вымачивания и брожения давали в результате темный, мутный и кислый напиток. Однако уже во 2 веке нашей эры германцы использовали для приготовления пива соложеное зерно, как это делается и по сей день.
Вопрос о том, когда и где впервые стали применять хмель для пивоварения, вряд ли будет когда-нибудь окончательно разрешен. Не исключено, что впервые хмель стал культивироваться славянами, по крайней мере в Киевской Руси он был известен, среди сельскохозяйственных культур. Традиционно лучшими сортами хмеля считаются богемский и баварский, выращиваемые соответственно в Чехии и Германии и известные с XIV - XV вв.
Чаще всего считается, что хмель впервые стал употребляться в монастырских пивоварнях пивоварнях Южной Германии.
В Средние века пиво в больших количествах производилось именно в монастырях. Монахи употребляли его сами, поскольку «жидкий хлеб» был весьма питателен и при этом не противоречил правилам поста, и делились им со страждущими.
С течением времени обособленные, полностью автономные средневековые монастыри обзаводились собственными пивоварнями, тавернами и постоялыми дворами, и дешевое и качественное монастырское пиво шло на продажу. Пивоварение стало делом весьма прибыльным при сравнительно небольших затратах, что позволило пастырям духовным вести жизнь, не только далекую от строгих монастырских правил, но попросту бесстыдно роскошную. Неминуемое недовольство церковных патриархов привело в итоге к запрету монастырского пивоварения и торговли. Лишь некоторым монастырям было позволено изготовлять пиво для собственного употребления.
Однако производство популярного напитка продолжалось. Крупные и мелкие феодалы открывали собственные пивоварни, пытаясь получить свою долю в этом прибыльном деле. Растущая конкуренция побуждала пивоваров искать новые способы приготовления пива, которые позволили бы сделать его вкуснее и хранить дольше.
Так, с течением времени пивовары обнаружили, что в зависимости от температуры брожения пиво меняет свой цвет и вкус. В XVI веке уже было известно, что в зависимости от температуры в бродильне можно получить либо эль, либо лагер, хотя пивовары еще не умели управлять процессом брожения. По большому счету, несколько столетий пиво производилось фактически вслепую, а результат был нестабилен и плохо предсказуем.
XIX век совершил прорыв в пивоварении. Были открыты дрожжи, ферментация, консервация. Появились приборы для измерения температуры и определения плотности сусла. С этого времени можно говорить о настоящих технологиях пивоварения. Компоненты же хорошего пива почти не изменились с древних времен – это вода, солод, хмель и дрожжи.
Лучше пить пиво из небольшого и удобного сосуда из стекла, фарфора или керамики. Металл и пластик – плохие соседи для живого напитка. Хорошо, если бокал слегка сужается кверху.
Пиво хорошо само по себе, любые добавки, ароматические вещества, другие алкогольные напитки лишают его собственного аромата и вкуса.
Оптимальная температура подаваемого к столу пива + 6-8 градусов. При температуре больше 10 или меньше 5 градусов пиво теряет свои вкусовые свойства. Его нельзя резко охлаждать, класть в морозильную камеру или подогревать.
Пиво – напиток нежный. Не следует переливать его из одного сосуда в другой, тем более доливать свежее пиво в недопитое. Пиво не размешивают и не взбалтывают, от этого оно мутнеет.
Пить пиво лучше всего «в три глотка». При первом глотке выпивается половина кружки, при втором - половина оставшегося пива, при третьем - оставшееся. Считается, что именно так можно почувствовать все оттенки вкуса.
Пиво хорошо подавать ко всем видам блюд, особенно к жирным, мясным, к дичи, копчёностям и жирным сырам.
На самом деле литр пива содержит массу полезных веществ: 0,2 мг витамина В3; 0,3 мг витамина В6; 6,5 мг витамина РР. В пиве 21 вид аминокислот белковой группы, имеется фосфор, значительное количество минеральных элементов. Кроме того, пиво - легкий транквилизатор природного происхождения – в небольших количествах это прекрасное успокоительное средство.
От пива толстеют.
На самом деле в пиве совсем мало калорий – 30-50 на 100 грамм, в зависимости от сорта, это меньше, чем, например, в молоке. Однако, пиво возбуждает аппетит, а традиционные пивные закуски, как правило, как раз весьма калорийны.
Благородная умеренность в потреблении пива позволит наслаждаться им без неприятных последствий.
Подробнее о пиве, истории пивоварения в Чехии и Баварии, с непременной дегустацией - в наших пивных турах.
Что такое пиво и как его пить
Что такое пиво?
Вряд ли найдется хоть один взрослый человек, ни разу в жизни не пробовавший пива. Не исключено, что это самый популярный алкогольный напиток в мире. При этом многовековую историю пива, особенности его сортов и технологий пивоварения знают, пожалуй, лишь отдельные ценители.Сухое словарное определение гласит, что пиво – это слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.
Однако пиво в своем роде напиток не менее интересный и благородный, чем вино, со своей историей и целой культурой производства и потребления.
Очень краткая история пивоварения.
Пиво пили уже в древнем Египте. Сохранившаяся рецептура рекомендует замочить и высушить ячмень, приготовить из него что-то вроде хлеба, а затем поджарить и настоять на воде. Полученную жидкость процеживали сквозь тонкое решето. В древних Шумере и Ассирии существовало уже не менее 70 сортов пива, с разными вкусовыми свойствами и собственными названиями. Клинописным табличкам, где среди прочего записаны рецепты приготовления пива, более пяти тысяч лет.
В древней Греции пиво было хорошо известно, но считалось напитком бедных, а в Риме и вовсе варварским.
«Жидкий хлеб» - пиво, приготовленное методом брожения, было известно и в Европе, и в доколумбовой Америке, и в Китае, и в России.
Здесь нужно сказать, что древнее пиво почти ничем не напоминало то, что мы пьем сейчас. Сусло, сваренное на основе хлеба, и длительный процесс вымачивания и брожения давали в результате темный, мутный и кислый напиток. Однако уже во 2 веке нашей эры германцы использовали для приготовления пива соложеное зерно, как это делается и по сей день.
Вопрос о том, когда и где впервые стали применять хмель для пивоварения, вряд ли будет когда-нибудь окончательно разрешен. Не исключено, что впервые хмель стал культивироваться славянами, по крайней мере в Киевской Руси он был известен, среди сельскохозяйственных культур. Традиционно лучшими сортами хмеля считаются богемский и баварский, выращиваемые соответственно в Чехии и Германии и известные с XIV - XV вв.
Чаще всего считается, что хмель впервые стал употребляться в монастырских пивоварнях пивоварнях Южной Германии.
В Средние века пиво в больших количествах производилось именно в монастырях. Монахи употребляли его сами, поскольку «жидкий хлеб» был весьма питателен и при этом не противоречил правилам поста, и делились им со страждущими.
С течением времени обособленные, полностью автономные средневековые монастыри обзаводились собственными пивоварнями, тавернами и постоялыми дворами, и дешевое и качественное монастырское пиво шло на продажу. Пивоварение стало делом весьма прибыльным при сравнительно небольших затратах, что позволило пастырям духовным вести жизнь, не только далекую от строгих монастырских правил, но попросту бесстыдно роскошную. Неминуемое недовольство церковных патриархов привело в итоге к запрету монастырского пивоварения и торговли. Лишь некоторым монастырям было позволено изготовлять пиво для собственного употребления.
Однако производство популярного напитка продолжалось. Крупные и мелкие феодалы открывали собственные пивоварни, пытаясь получить свою долю в этом прибыльном деле. Растущая конкуренция побуждала пивоваров искать новые способы приготовления пива, которые позволили бы сделать его вкуснее и хранить дольше.
Так, с течением времени пивовары обнаружили, что в зависимости от температуры брожения пиво меняет свой цвет и вкус. В XVI веке уже было известно, что в зависимости от температуры в бродильне можно получить либо эль, либо лагер, хотя пивовары еще не умели управлять процессом брожения. По большому счету, несколько столетий пиво производилось фактически вслепую, а результат был нестабилен и плохо предсказуем.
XIX век совершил прорыв в пивоварении. Были открыты дрожжи, ферментация, консервация. Появились приборы для измерения температуры и определения плотности сусла. С этого времени можно говорить о настоящих технологиях пивоварения. Компоненты же хорошего пива почти не изменились с древних времен – это вода, солод, хмель и дрожжи.
Как правильно пить пиво.
Чтобы получить наибольшее удовольствие от хорошего пива, мы рекомендуем соблюдать следующие несложные правила.Лучше пить пиво из небольшого и удобного сосуда из стекла, фарфора или керамики. Металл и пластик – плохие соседи для живого напитка. Хорошо, если бокал слегка сужается кверху.
Пиво хорошо само по себе, любые добавки, ароматические вещества, другие алкогольные напитки лишают его собственного аромата и вкуса.
Оптимальная температура подаваемого к столу пива + 6-8 градусов. При температуре больше 10 или меньше 5 градусов пиво теряет свои вкусовые свойства. Его нельзя резко охлаждать, класть в морозильную камеру или подогревать.
Пиво – напиток нежный. Не следует переливать его из одного сосуда в другой, тем более доливать свежее пиво в недопитое. Пиво не размешивают и не взбалтывают, от этого оно мутнеет.
Пить пиво лучше всего «в три глотка». При первом глотке выпивается половина кружки, при втором - половина оставшегося пива, при третьем - оставшееся. Считается, что именно так можно почувствовать все оттенки вкуса.
Пиво хорошо подавать ко всем видам блюд, особенно к жирным, мясным, к дичи, копчёностям и жирным сырам.
Некоторые мифы о пиве.
Пиво вредно.На самом деле литр пива содержит массу полезных веществ: 0,2 мг витамина В3; 0,3 мг витамина В6; 6,5 мг витамина РР. В пиве 21 вид аминокислот белковой группы, имеется фосфор, значительное количество минеральных элементов. Кроме того, пиво - легкий транквилизатор природного происхождения – в небольших количествах это прекрасное успокоительное средство.
От пива толстеют.
На самом деле в пиве совсем мало калорий – 30-50 на 100 грамм, в зависимости от сорта, это меньше, чем, например, в молоке. Однако, пиво возбуждает аппетит, а традиционные пивные закуски, как правило, как раз весьма калорийны.
Благородная умеренность в потреблении пива позволит наслаждаться им без неприятных последствий.
Подробнее о пиве, истории пивоварения в Чехии и Баварии, с непременной дегустацией - в наших пивных турах.
